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              新装开业,老客新朋齐聚!这家有煮意晋江万达店是如何做到的?

              来源:壹点网 时间:2021-09-30 14:27:05

              一家餐饮店想要真正扎进周围居民的生活圈,需要多久?—— 需要一年,位于泉州晋江万达的这家有煮意臭豆腐店的店长,是这样回答的。

              ——引言

              这家餐饮店,几乎是被老顾客们“逼着”开起来的。

              2021年8月,泉州晋江万达一家叫做“有煮意臭豆腐”的餐饮店因为旧址物业重新规划,而关店歇业了一段时间。在这段时间里,店长小陈每天都会被老顾客们通过微信、电话询问“什么时候开业?”、“新店开在哪里?”此类问题。

              这位90后的帅气男孩告诉我们:老顾客们仿佛“甲方”一般天天催着我们赶紧找店面开店。在老顾客们的热情关注下,在有煮意品牌总部、门店店长以及各方的共同努力下,9月11日,有煮意晋江万达店在短短不到一个月的时间里,完成了新店选址、升级重装开业。

              01

              餐饮门店的生命力:融入周围居民的生活

              “我很感动有这么多人路过、吃过后,还记得我这家店。与这个商圈里大大小小的餐饮店比起来,我们肯定不是最大的,也不是人流量最多的,但我们做到了用心经营、把每一位顾客,都当做是朋友。顾客们的这份信任和支持,就是对我们所有付出的时间和精力的肯定。”

              这家位于晋江万达古厝群边的“有煮意臭豆腐”店为什么能够在众多餐饮门店里脱颖而出,重装开业后能够获得更多的人气和热度呢?

              很多的餐饮店,都在重复着“做活动-吸客引流-固客维护”的循环,这样的循环,如果流失客户的速率大于吸引新客户的速率,门店就会渐渐走向衰变期,这背后的原因,其实就是餐饮门店没有真正做到融入周围居民的生活,没有变成周围居民生活中的常态。打破这种循环怪圈,就要真正成为一种生活、成为一种文化。

              让餐饮门店融入当地居民的生活,这个命题看似是一个简单的逻辑,但内在核心却包含了竞争力、经营势能、人气度、服务策略等等,虽然这几个维度大家都会去考虑,但要想要做好还是挺难的。

              “服务、产品和质量这三项一直都是我们不断在强调、不断在完善的基本出发点。虽然都是很基础的东西,但是做深做精,就会迎来质的改变。”

              以这家有煮意门店为例,门店内用的臭豆腐,直接依托品牌总部的供应链体系来提供,在品质上给消费者健康的保证,除了年销1800万份的爆款”敲经典臭豆腐”还有招牌的“蒜了吧”“灰熊辣”“撒点椒”“金金有味”等招牌臭豆腐系列,以“现炸南洋鲜虾片”为代表的各类“小吃系列”“饮品系列”也是可圈可点。

              除了产品本身的魅力,服务员每天上班都会调整自己的状态,开始营业后用饱满积极的笑容,感染每一位来这里消费的顾客,长此以往,给来往的顾客们带来了深刻的印象。

              一位常来消费的老顾客这样说:“有时候压力很大的时候,我就会来这里买一份臭豆腐,店里的这种热情的氛围很能感染人,而且美食也是我纾解压力的一个良方。”这是一家门店与顾客之间相互滋养的店。

              02

              坚守本心,打造独特的品牌文化和品牌力

              几年,泉州餐饮行业蓬勃发展,这里拥有着巨大、丰富的创业机会,也拥有着一批批有想法、有能力的创业者,与他们交流,总会被他们独特的气质所吸引,总是不自觉地会对他们产生敬意。有煮意臭豆腐品牌的项目总部,就给人一种这样的感觉。

              面对这家泉州晋江万达分店门店的成功,有煮意臭豆腐总部的负责人在电话里告诉我们,有煮意一直十分重视消费者“体验感”的打造,即包括产品、质量、口感、服务等多位一体,最终以结果为导向呈现给客户的消费体验感。目前小餐饮品牌市场仍然存在很多不规范的企业、不规范的现象,但“普遍”不一定就是“正确”的。有煮意一直以来坚守底线,以高标准、高质量来严格要求自己,踏踏实实走稳每一步,和每一位门店的店长,共同为中国小餐饮行业的规范化发展贡献自己的一份力量。

              有煮意臭豆腐的走红,在于其打造了独特的品牌文化和品牌力,引起了广泛消费者的认同感。餐饮行业是现金流动非常快的行业,这难免会令沉浸在其中的一些人,渐渐变得心浮气躁,做出一些不正确的决定。坚守本心,提高对自身的要求,这样的品牌才能被消费者所认可,才能长久的发展下去。

              越是优秀的项目方,越能沉得住气稳扎稳打。例如不会盲目扩张,严格筛查适合自己的加盟伙伴,一个小小的门店也许在整个的品牌体系里,不值一提,但是一旦有了负面,或者管理不恰当,就是对整个品牌体系的巨大损失。餐饮的起势很快,但是不注意后期的维护,不注重消费者的重要,那么就会变成“眼见它起高楼、眼见宴宾,客眼见它楼塌了”。

              做餐饮虽然是一种挑战、是一种冒险,但它能带给人不一样的眼界,能够让人迅速积累独特的人生财富。。展望未来,无论是小小一间餐饮门店,还是拥有复杂、庞大体系的餐饮品牌总部,质量和服务都是提升其生命力和竞争力不可或缺的基础支撑。

              晋江万达店的店长小陈说:这是他筹建的有煮意第N家店了,来店里消费的孩子和美女特别多,不知不觉中俨然成了一家网红打卡店,而且来店里的都是回头客,店里老客新朋齐聚生意当然就源源不断了,“有煮意”的独特魅力,让他的团队在小餐饮市场找到了自己的位置站稳了脚跟,他们将继续加盟有煮意开出更多的门店,又一家新店已在选址筹划中。

              我们完全可以期待,有了更多这样优秀的、积极又有实干精神的门店经营者给餐饮行业注入生机活力,餐饮行业将不断奔涌向前!

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